摘要：各种营养物质对机体新陈代谢的过程起着极其重要的作用，负荷量大的运动与营养物质的及时补充密切相关，及时合理地补充营养是运动员提高运动成绩的“兴奋剂”。本文从三个方面着手，进行了深入浅出的分析，为抓好学校业余体育训练提供科学理论性的帮助。
关键词：营养支持；合理补充；体育运动；兴奋剂
生命的存在，有机体的生长发育，各种生理性活动及体育运动的进行，都有赖于机体内物质代谢的完成过程，而这一过程必须不断地从外界摄取一定的新物质，这种获得和利用新物质的综合过程称为营养支持。
一、体育运动与营养支持的关系
体育运动和营养支持都是维持自身健康的重要因素，营养构成机体组织的物质基础，运动可以增强机体活动的功能，合理的营养可以延缓运动性疲劳的发生和减轻其程度。如果运动缺乏必要的营养保证，体内消耗的营养物质得不到及时补偿，会引起身体消瘦，体力下降，运动能力降低，抵抗力弱，从而导致运动性伤、病、残的发生。科学地进行体育锻炼与合理的营养支持相结合，能更有效地增强体质和提高运动水平，并加速运动后的体力恢复。笔者通过多年教学实践及业余训练的总结得出，合理的营养支持可以成为运动员的“兴奋剂”。
二、补糖及蛋白质要及时
在运动强度较大的体育运动的过程中，人体肌肉活动量极大，能为肌肉提供最直接、最迅速的能源物质的就是三磷酸腺苷（ATP），但人体内ATP的储存量很少，仅能维持几秒钟的剧烈运动。ATP消耗后需体内不断合成，而糖是剧烈运动中ATP生成的主要基质，所以应及时补糖。
对专业运动员而言，应注意运动前、中、后的补糖，对业余运动员而言，注重运动后的补糖就可以了。运动后运动员开始补糖的时间越早越好，理想时间为运动后每间隔1～2小时连续补糖。运动后6小时以内，从营养学的角度来说，补糖效果最佳，使用葡萄糖有利于合成肌糖元，效果就非常好。另外，运动后也可从饮食中补充，比如米、面粉、高粱、豆类等，根茎类的也可以，如白薯、土豆等。运动员在剧烈运动初期，常发生负氮平衡，甚至运动性贫血，所以平时训练时饮食应增加蛋白质的投入，可以多吃奶和奶制品、肉、禽、蛋、鱼、水产品、豆和豆制品等高蛋白食品。
三、合理补水至关重要
水对机体的重要性不言而喻，当运动员在高温、大运动量情况下训练和比赛，大量出汗而未及时补充水分，容易造成运动脱水。很多人认为补液只能在运动结束进行，怕出现胃部不适和排小便等情况，影响比赛成绩，其实这是不科学的。从营养学的角度来说，只要科学补液，完全可以避免上述情况出现。
运动前补充的饮料可含有一定量的电解质和糖类饮料，补充的量根据具体情况而定，在运动前两小时可饮用400～600毫升的电解质和糖类饮料。要少量多次摄入，每次100～200毫升，分2～4次摄入。但是不要在短时内大量饮水，否则会造成恶心和排尿，对运动训练或比赛不利。运动后也要进行补液，但也要遵循少量多次的原则，切忌暴饮，应补充糖和电解质等运动饮料，以促进体能恢复。不能只饮用白开水，白开水虽然解渴，但过多饮用可造成血浆渗透压的降低，增加排尿量，延缓机体的恢复过程，还有可能稀释胃液，影响食欲和消化。
四、赛前饮食要科学
在赛前一周应逐渐减少运动量，直至赛前一天休息，同时逐渐增加膳食中的总糖量至总热量的70%，并减少蛋白质和脂肪等食物的摄入，蛋白质和脂肪的代谢物是酸性的，会使机体偏酸性，促进疲劳的提前发生。可多吃蔬菜和水果，避免食用一些容易产生气或延缓胃排空的食物，如干豆、含纤维多的粗杂粮、韭菜等，同时要少食用辛辣食物，以减少对胃肠道的刺激。
比赛当天，进食的食物体积和重量要小，且容易消化吸收，不宜换新的食物或改变饮食习惯，以防肠道不适或腹泻。赛前喝咖啡和浓茶也不可取，易在比赛中引起其利尿的作用，含有乙醇的饮料更不可饮用，因为乙醇会延缓反应时间，影响各器官运动的协调能力。
近几年来，参加学校业余训练的运动员，年年在市级以上比赛中稳居第一。总结原因，一方面除了在训练中注重科学训练的方法以外，另一方面在训练中注重运动员的营养搭配，确保他们运动前、中、后期都能够保持良好的机能状态和运动能力。这一切都要求我们不仅要具有一定的营养学基本知识，更要有一名体育教育工作者高度负责的工作态度。
（张家港市沙洲中学）